Zucchini-Tomaten-Quiche mit Walnüssen & Feta
Ein herzhaftes Rezept für eine Zucchini-Tomaten-Quiche mit Walnüssen und Feta — perfekt für einen Brunch oder wenn Besuch kommt.
Manche Gerichte sind einfach perfekt, weil man sie gut vorbereiten kann und sie nur mehr in den Ofen schieben muss, wenn die Schwester zu Besuch kommt.
Diese Quiche ist genau das. Ein knuspriger Mürbteig, saftige Zucchini-Tomaten-Füllung, Walnüsse für den Biss und Feta der alles zusammenbringt. Am besten noch warm — schmeckt aber kalt genauso gut.
Zutaten
Für den Teig
- 250 g Mehl
- 125 g kalte Butter
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
- 2 EL Wasser
Für die Füllung
- 1 mittelgroße Zucchini
- 2 große Tomaten
- ½ Zwiebel
- eine Handvoll Walnüsse
- Salz & Pfeffer
- 3 Eier
- 100 g Schlagobers
- ½ Packung Feta
Zubereitung
1. Teig vorbereiten
Alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten. Falls er zu weich ist, kurz im Kühlschrank ruhen lassen. Danach ausrollen, in eine Form geben, mit einer Gabel einstechen und beschweren.
→ Bei 180 °C ca. 15 Minuten vorbacken.
2. Füllung zubereiten
Zwiebel und Zucchini klein schneiden und in etwas Öl anbraten. Eier mit Schlagobers verquirlen und mit Salz & Pfeffer würzen. Tomaten in Würfel schneiden.
3. Quiche fertigstellen
Zucchini-Zwiebel-Mischung auf dem Teig verteilen, Walnüsse darüber geben und mit der Eier-Obers-Mischung übergießen. Tomaten darauf verteilen und mit zerbröseltem Feta toppen.
→ Im Ofen ca. 30 Minuten backen, bis alles goldbraun ist.
Am besten noch warm genießen — schmeckt aber kalt auch richtig lecker.
Magst du herzhafte Quiches oder eher die klassische Variante? Ich freue mich über deine Kommentare.